در حالت محلول، فرم خطی گلوکز، در تعادل با چندین ایزومر حلقوی قرار دارد. هر یک از این فرمهای حلقوی متشکل از حلقهای از اتمهای کربن هستند که توسط یک اتم اکسیژن کامل میشود (هر حلقهٔ شش ضلعی، یک اتم اکسیژن و پنج اتم کربن دارد). گلوکز در محلولها ۹۹% به شکل حلقوی پیرانوز دیده میشود و ۰٫۲۵% به شکل خطی. گلوکز به فرم حلقوی فورانوز (پنج ضلعی) نادر است.
واکنش بین کربن ۱ و کربن ۵ گلوکز باعث تشکیل حلقهای شش ضلعی میشود که پیرانوز خوانده میشود. بهطور نادر، واکنش بین کربن ۱ و کربن ۴ میتواند باعث تشکیل گلوکز به فرم پنج ضلعی یا فوران گردد. تمام کربنهای حلقه، دارای یک اتم هیدروژن و یک گروه هیدروکسیل هستند به غیر از کربن آخر حلقه (کربن ۴ یا ۵) که به بقیهٔ کربنهای زنجیرهٔ کربنی متصل شدهاست و اتصالی به گروه هیدروکسیل ندارد.. واکنش حلقوی شدن باعث میشود کربن شماره ۱ گلوکز نیز کایرال شود (به ۴ گروه متفاوت اتصال داشته باشد - کایرال = مرکز فضایی) ۴ گروه متفاوت متصل به کربن شماره ۱ در ساختار حلقوی (کربن آنومری) میتوانند به دو فرم متفاوت آرایش بگیرند که آن دو فرم مختلف را با نامهای آلفا و بتا از هم تمیز میدهند. آنومری آلفا به این معنی است گروه هیدروکسیل روی کربن ۱ و گروه کربن دار روی کربن ۵، در خلاف جهت هم قرار گرفتهاند و ساختار trans دارند.
مشاهده پست مشابه : جدول کنترل قند خون را حتما بشناسید!
رابطه گلوکز با دیگر ترکیبات بدن
به وبلاگ خود خوش امدید